東京都選定歴史的建造物をWith!の形で保全していく。

明治30年の開業から関東大震災後の再建へ

　『ぼたん』は1897年（明治30年）に開業しました。店名の由来は、意外にも花の牡丹ではありません。和服から洋服への転換期であった当時、洋服の「ボタン」が持つハイカラでお洒落なイメージに着想を得て名付けられました。

　1923年（大正12年）の関東大震災で焼失した後、1924年より再建に着手。各部屋ごとに趣向を凝らした細工や、富士山の溶岩を用いた滝の流れる坪庭など、建材の選定から職人の手仕事まで、一つひとつに心を込めた結果、完成までに約5年の歳月を要しました。

伝統と格式が息づく建築美

　神田須田町の街並みに佇む『ぼたん』の外観で、まず目を引くのは重厚な入母屋造りの屋根です。入母屋造りとは、切妻造りと寄棟造りを組み合わせた伝統的な屋根の形式で、寺社建築にも多く見られる格式高い意匠です。

格式高い入母屋造りの屋根を持つ『ぼたん』の外観

　玄関に足を踏み入れると、重厚な式台（しきだい：玄関の土間と上がり框の間に設ける板敷き）がお出迎え。視線の先には滝が流れる中庭が広がります。富士山の溶岩を主原料とした大きな岩と、悠々と泳ぐ金魚が、都心とは思えない静寂な空間を演出しています。天井に目を向けると、細やかな意匠が施されており、建築当時の職人の技と美意識を今に伝えています。

富士山の溶岩を用いた大きな岩と池が織りなす風情ある中庭

個性際立つ一階の座敷

　一階には6つの和室が設けられ、松・竹・梅・菊・牡丹・桐の名が付けられています。各部屋は、その名に相応しい意匠で統一されており、例えば「松」の間では、床柱に松の木を用い、欄間（らんま：天井と鴨居との間に設けられる採光や通風のための開口部）には松の絵柄が彫られています。建具や装飾の一つひとつに、職人の心配りが感じられます。

床柱から欄間まで、空間の調和を意識した造り

歴史を物語る二階の大広間

　階段を上ると、二階には大広間と奥広間があります。大広間は仕切れるようになっており、「桜」と「紅葉」という名前がついています。それぞれの床柱には、その名の木材が使用されています。

　大広間で特筆すべきは、建築当時のものであるガラスの引き戸です。現代の工業製品とは異なり、一枚一枚が微妙に表情を変える手作りのガラスは、時代の移ろいを映す貴重な意匠となっています。

桜と紅葉の間に分かれる二階大広間。手作りガラスの引き戸が特徴

　大広間には、西郷隆盛直筆の「敬天愛人」の書をはじめ、歴史的価値の高い調度品が数多く配されています。作家の池波正太郎氏など、多くの文化人が訪れたこの空間は、時代を超えて、その格式と伝統を今に伝えています。

大広間に掲げられた西郷隆盛直筆の「敬天愛人」の書

今に生きる東京歴建

　2029年に築100年を迎える『ぼたん』。建築の細部に至るまで、当時の棟梁と職人たちの卓越した技術と美意識が結実しています。現在も伝統の炭火による鳥すきやきを、創業時と変わらぬ調理法で提供し続けています。建築と料理、双方に息づく歴史の重みをぜひご体感ください。